3 expériences gastronomiques à découvrir cet été et même après

La
scène culinaire parisienne sait redoubler d’audace pour ravir
les papilles des
fins gourmets, au détour d’expériences totales. Qu’il s’agisse
d’un voyage étoilé entre terre et mer, d’une odyssée contemporaine
dictée par le contraste, ou d’un dîner vibrant au cœur d’une
galerie d’art, la créativité se célèbre ici sous toutes ses formes.
Embarquement immédiat à la découverte de
trois escales gastronomiques uniques à vivre absolument cette
saison.

3 expériences gastronomiques à tester à
Paris

S’offrir une escale entre terre et mer au Baudelaire au
Burgundy Paris

Depuis janvier 2025, Le Baudelaire, la table étoilée du Burgundy
Paris, est pilotée par le chef exécutif Mylo Levin. Fort d’un
parcours d’excellence — formé à l’école Ferrandi et passé par Le
Meurice —, il déploie dans ce décor feutré et raffiné sa vision
engagée et durable de la gastronomie. À travers des menus en trois,
cinq ou sept temps, il sublime les produits de saison avec
justesse, dans un dialogue permanent entre terre et mer : la
langoustine flirte avec la fraîcheur de la pêche et de la verveine,
la betterave s’acoquine de caviar osciètre, tandis que le chapon de
mer rencontre la tomate et l’olive. Pour clore ce voyage en beauté,
place à l’audace sucrée de Léandre Vivier. Récemment sacré « Talent
Pâtissier de l’Année 2026 » par La Liste et ancien vainqueur de
Qui sera le prochain grand pâtissier, le jeune prodige
nous régale de ses délicates créations sucrées : l’une autour du
nougat et de la cerise, ou une autre qui convoque la délicatesse
des fraises des bois.

6-8 Rue Duphot, 75001 Paris

©
DR

Faire voyager ses papilles chez Double Impact

Fraîchement inaugurée en avril 2026, Double Impact est de ces
tables qui bousculent joyeusement les codes. Derrière cette adresse
de 30 couverts ouverte uniquement le soir, on trouve un duo de
copains rencontrés sur les bancs du lycée hôtelier : Mickaël
Robinault en salle et le chef Étienne Dupuy qui a fait ses armes
auprès de Georges Blanc ou Yannick Alléno. Il livre ici une cuisine
d’instinct et de contrastes, qui maîtrise aussi bien les
fermentations, que le barbecue ou les maturations. Très conceptuel,
le menu (en 5 ou 7 temps) adopte un format narratif unique découpé
en « chapitres ». Pour inaugurer le lieu, le « Chapitre 1 : L’Odyssée »
nous embarque dans une traversée iodée et épicée de la
Méditerranée. On y déguste une brioche grecque tomate-pistache, des
moules-frites twistées à la sauce tajine, ou encore une lotte
fondante escortée de lentilles et céleri. On fond pour le dessert
mariant la figue et le kadaif croustillant, ou pour la
traditionnelle portokalopita, un gâteau grec à l’orange et à la
pâte filo. 

57 Rue Claude Rodier, 75009
Paris

© Ievgeniia
Tatarchenko

Dîner dans un restaurant-galerie chez Almanach Montmartre

Sur la butte, au pied du Sacré Coeur, l’Almanach Montmartre
célèbre la rencontre entre la gourmandise et la création
artistique. Pensé par le chef-propriétaire Léo Giorgis (passé par
Apicius, L’Arcane et le Silencio des Prés), ce lieu hybride fait
évoluer sa carte au rythme de ses résidences d’artistes. Cet été,
les murs du restaurant s’habillent d’une série photographique
captivante de l’artiste Sylviane Brandouy. Son travail explore un
Paris nostalgique et crée un dialogue visuel unique avec le décor
Art Déco du lieu, signé Point 3 Architecture, composé de velours,
de touches vert et blanc et de chaises vintage restaurées. Dans
l’assiette, la cuisine de Léo Giorgis oscille doucement entre clins
d’œil aux classiques et inspirations du bout du monde, avec une
prédilection affirmée pour les notes herbacées et acidulées. Cet
été, on se laisse séduire par des mets sudistes : une socca niçoise
croustillante, un suprême de pintade rôtie escorté d’une polenta
crémeuse au parmesan et à la truffe d’été, avant une traditionnelle
tarte aux blettes en dessert.

35 Rue Ramey, 75018 Paris

© Amélie
Jallot