Les infections graves à Listeria augmentent en Europe, prévient un rapport de l’UE

Chaque année, des milliers de personnes en Europe tombent malades après avoir consommé des aliments contaminés, les œufs, la viande et les produits alimentaires prêts à consommer (PAM) étant parmi les sources d’infection les plus fréquentes. Le rapport montre que même si les normes de sécurité alimentaire en Europe restent élevées, les maladies d’origine alimentaire continuent de toucher des personnes de tous les groupes d’âge – en particulier les plus vulnérables aux maladies graves – même si bon nombre de ces maladies sont évitables.

Listeria: une infection rare mais grave

En 2024, Listeria est à l’origine de la proportion la plus élevée d’hospitalisations et de décès parmi toutes les infections d’origine alimentaire signalées dans l’Union européenne (UE). Environ 7 personnes sur 10 infectées par Listeria a eu besoin de soins hospitaliers et 1 personne sur 12 est décédée.

La tendance à la hausse des infections observée ces dernières années peut refléter plusieurs facteurs, notamment le vieillissement de la population européenne, l’évolution des habitudes alimentaires – comme la consommation croissante d’aliments prêts à consommer – ainsi que des pratiques inappropriées de manipulation et de stockage des aliments.

Pour les aliments prêts à consommer, les niveaux de contamination restent très faibles dans la plupart des catégories : les dernières données surListeria monocytogènes montrent que la proportion d’échantillons dépassant les limites de sécurité alimentaire de l’UE variait entre 0 % et 3 % pour tous les produits analysés, les saucisses fermentées étant les produits les plus fréquemment contaminés.

« Même si les contaminations sont rares, Listeria peut provoquer des maladies graves, ce qui en fait l’une des menaces d’origine alimentaire les plus graves que nous surveillons », a déclaré Ole Heuer, chef de l’unité des maladies liées à une seule santé à l’ECDC. « La protection des groupes vulnérables, tels que les personnes âgées, les femmes enceintes ou celles dont le système immunitaire est affaibli, nécessite une surveillance étroite, une production alimentaire sûre et des précautions clés à la maison. »

Autres infections alimentaires courantes

Alors que Listeria présente le plus grand risque de maladie grave, Campylobactérie et Salmonelle restent les causes les plus fréquentes de maladies d’origine alimentaire en Europe, la viande de volaille et les œufs étant d’importantes sources d’infection.

Des données récentes dans le secteur animal montrent également une augmentation significative au cours de la dernière décennie du nombre de troupeaux de poulets reproducteurs et de dindes testés positifs au Salmonelle. Contrôler ces bactéries dans la chaîne alimentaire reste essentiel pour réduire les cas humains :

« Cette année, un nombre important de pays de l’UE n’ont pas réussi à atteindre tous les objectifs de réduction Salmonelle chez les volailles, avec seulement 14 États membres parvenus à se conformer pleinement, » a déclaré Frank Verdonck, chef de l’unité Risques biologiques et santé et bien-être des animaux de l’EFSA. « Cela nous rappelle que le contrôle des bactéries d’origine alimentaire tout au long de la chaîne alimentaire nécessite des efforts continus et une coordination entre les secteurs, conformément à l’approche One Health.

Des outils de surveillance améliorés, tels que séquençage du génome entier Visualisation de l’ensemble de la constitution génétique d’un organisme particulierpermettent aux autorités de détecter et d’enquêter plus efficacement sur les épidémies, soutenant ainsi des actions coordonnées tout au long de la chaîne alimentaire.

La plupart des maladies d’origine alimentaire sont évitables

Suivre de bonnes pratiques d’hygiène alimentaire dans la cuisine peut aider les gens à réduire considérablement le risque d’infection. Ceux-ci incluent :

• Garder le réfrigérateur à 5°C ou moins.
• Consommer des aliments, y compris des produits prêts à consommer, avant la date limite de consommation.
• Bien cuire les aliments, en particulier la viande et la volaille.
• Se laver les mains, les couteaux et les surfaces après avoir manipulé des aliments crus.
• Garder les aliments cuits séparés des produits crus.

Les groupes vulnérables devraient éviter de consommer des aliments à haut risque, tels que les produits PAM, le lait non pasteurisé et les fromages à pâte molle qui en sont issus.

Ressources

Pour rendre les données plus accessibles, l’EFSA et l’ECDC publient un résumé en langage simple (PLS) du rapport One Health 2024 sur les zoonoses de l’Union européenneavec histoirecartes et tableaux de bord qui permettent aux utilisateurs de rechercher et de visualiser des données sur les épidémies d’origine alimentaire et 14 zoonotique Terme donné aux maladies et infections pouvant être transmises entre les animaux et les humains. pathogènes. L’EFSA et l’ECDC publient également une infographie.